Neulich las ich bei Vera von „Nicest Things“ sinngemäß so etwas wie „die Welt braucht nicht noch ein Rezept für Süßkartoffelsuppe“. Dem erlaube ich mir, bei allem gebotenen Respekt, mit Vehemenz zu widersprechen. Vera kann Suppen zwar deutlich besser stylen und fotografieren als ich und sie hat auch die ausgefalleneren Ideen, aber von der Welt der Süßkartoffelsuppen hat sie offensichtlich keine Ahnung. Denn die Wahrheit ist: Die Welt braucht nicht nur NOCH EIN Rezept für Süßkartoffelsuppe, die Welt kann gar nicht genug davon bekommen. Zumindest die Welt, in der ich lebe. Sorry, Vera ;)! Und daher habe ich mir die Freiheit genommen, Euch heute nicht nur eins, sondern gleich drei Suppenrezepte mit Süßkartoffel als Hauptbestandteil zu präsentieren. Die sind zwar alle nicht so richtig auf meinem Mist gewachsen, aber deshalb nicht weniger lecker und präsentierenswert. Und vor allem merke ich sie mir selbst, wenn ich sie hier niederlege. All das hier geschieht also aus völlig niederen, eigennützigen Beweggründen. Denn Süßkartoffelsuppen sind der beste Mittagssnack fürs Büro. Und schmecken mitnichten immer gleich…

Normalerweise hebt man sich das Beste ja immer bis zum Schluss auf, in diesem Fall jedoch kann ich nicht an mir halten und haue meinen Favoriten direkt am Anfang raus. Die Farbe mag etwas gewöhnungsbedürftig sein (und auch der Pullover, den ich trage, sähe mit weniger Pilling besser aus), aber glaubt mir: Geschmacklich ist die Suppe der Hammer.

Rezept für Süßkartoffel-Birnen-Suppe mit geröstetem Pumpernickel und karamellisierten Birnen

Für 3-4 große Portionen Suppe braucht Ihr:
600-700 g orangefleischige Süßkartoffeln (im bereits geschälten Zustand), 3 große, festfleischige Birnen (hier: Sweet Sensation) à 250 g, eine Zwiebel, 750 ml Geflügelbrühe, 250 ml Sahne, 2-3 Scheiben Pumpernickel, Butter und etwas Zucker

Zubereitung:
1) Die Süßkartoffeln und zwei der Birnen schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls grob würfeln.
2) Einen Stich Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Anschließend Süßkartoffeln und Birnen hinzugeben und für kurze Zeit unter Rühren mitbraten.
3) Das Gemüse mit der Geflügelbrühe aufgießen, aufkochen lassen und dann für 20-25 Minuten auf niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen.
4) Während die Suppe kocht, das Pumpernickel kleinbröseln und die Birne waschen, vierteln und in schmale Scheiben schneiden. Nun nacheinander das Pumpernickel ohne Fett in der Pfanne rösten und anschließend die Birnenscheiben mit Butter und etwas Zucker karamellisieren lassen.
5) Nach der Kochzeit die Suppe pürieren, die Sahne unterziehen, noch mal kurz erhitzen lassen und mit den Birnenspalten und dem Pumpernickel bestreut servieren.

Inspiriert von einem Rezept aus „cook it. After-Work-Küche“ aus dem Dorling Kindersley Verlag

Suppen-Kandidatin Nummer Zwei lebt durch dadurch, dass sie etwas beschwipst daherkommt und mit ihren zimtigen Croutons einen Hauch von Winterglück transportiert. Ansonsten ist sie eine ziemlich stinknormale Süßkartoffelsuppe. Aber wer sagt, dass stinknormal immer langweilig ist?!

Rezept für Süßkartoffelsuppe mit Bourbon und Zimtcroutons

Für 2-3 große Portionen Suppe braucht Ihr:
750 g orangefleischige Süßkartoffeln (im bereits geschälten Zustand), eine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Butter, 500 ml Gemüsebrühe, 400 ml Wasser, 2-3 Scheiben Brot (zum Beispiel mein selbstgebackenes Bierbrot mit Käse und Zwiebeln), 120 ml Sahne, 3 EL Bourbon, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Zimt und etwas braunen Zucker

Zubereitung:
1) Süßkartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls zerkleinern.
2) Olivenöl und Butter (im Originalrezept von „How sweet it is“ jeweils 2 EL, aber ich kam auch mit der Hälfte gut aus) in einem großen Topf zerlassen und zunächst die Zwiebel mit etwas Chiliflocken besprenkelt darin anbräunen. Anschließend den Knoblauch dazugeben und noch eine weitere Minute mitbraten. Dann mit dem Bourbon ablöschen.
3) Süßkartoffeln, Brühe und Wasser hinzugeben, zum Kochen bringen und anschließend abgedeckt 25 Minuten köcheln lassen.
4) In der Zwischenzeit das Brot würfeln, etwas Butter in einer kleinen Pfanne anbräunen und die mit etwas Zimt und braunem Zucker bestreuten Brotwürfel darin knusprig braten.
5) Wenn die Süßkartoffeln weich sind, die Suppe pürieren, die Sahne unterziehen, mit etwas Salz, Pfeffer und Zimt (gegebenenfalls auch noch mal etwas Chili) würzen, anschließend noch mal kurz erhitzen und mit den Croutons servieren.

Last but not least folgt eine fruchtige Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch, Ingwer und Orangensaft – vermutlich die Variante einer Süßkartoffelsuppe, mit der die meisten von Euch schon vertraut sind. Und wenn nicht, dann mache ich Euch jetzt vertraut ;)!

Rezept für Fruchtige Kokos-Süßkartoffel-Suppe

Für 3-4 große Portionen Suppe braucht Ihr:
500 g orangefleischige Süßkartoffeln (bereits geschält), 200 g geschälte Möhren, 1 Zwiebel, ein haselnussgroßes Stück Ingwer, 1 Orange, 800 ml Gemüsebrühe, 200 ml Kokosmilch, Sesamöl, etwas Limettensaft, Currypulver, Kardamom, Muskat, 2 Scheiben Toastbrot, Butter, Kokosraspeln

Zubereitung:
1) Süßkartoffeln, Möhren, Ingwer und Zwiebel würfeln. Etwas Sesamöl in einen großen Topf geben und zunächst die Zwiebel und den Ingwer etwas glasig dünsten. Dann den Rest des Gemüses hinzugeben und unter Rühren eine bis zwei Minuten mitbraten.
2) Brühe hinzugeben, zum Kochen bringen und dann zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen.
3) In der Zwischenzeit das Toastbrot würfeln, Butter in einer Pfanne zerlassen, die Würfel hineingeben und mit Kokosraspeln bestreut unter Rühren knusprig braten.
4) Die Orange auspressen und den Saft auffangen.
5) Nach Ablauf der Kochzeit die Suppe pürieren, die Kokosmilch, den Orangen- und den Limettensaft unterrühren, mit (viel) Currypulver sowie etwas Kardamom und Muskat würzen und mit den Croutons bestreut servieren.

Für dieses Rezept für Süßkartoffelsuppe habe ich mich hier inspirieren lassen, aber noch mal ordentlich darin herumgepfuscht ;)!

Und wenn Euch das noch nicht genug Süßkartoffelsuppen sind, kann ich Euch auch noch meine bereits jahrelang erprobte und immer wieder gern genommene Kürbis-Süßkartoffel-Suppe empfehlen. Und jetzt Ihr: Was kommt in Euer liebstes Rezept für Süßkartoffelsuppe hinein?